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不是一切的普洱茶都能越陈越香!

2020-06-22 18:31分类:普洱茶基础 阅读:

 

越陈越香是普洱茶专有的一个特质。在我国一切食物规范中,包含酒类,只要普洱茶是仅有的在保质期上注明“在适合的条件下,可以长期贮存”的食物。所以,越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词,越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。 
 
  “越陈越香”是普洱茶陈化进程的形象化描绘,是普洱茶全体架构中的一环,它的核心内容是陈化的机理,“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。普洱茶陈化的进程,是普洱茶最后—道加工进程,是普洱茶品质得以进步、提高或再造的要害。
 
 
 
  对于普洱茶的越陈越香,许多茶友大多不了解,或过于片面,有的则比较单一,缺少专业性。事实上,自有茶以来,以绿茶为干流的我国饮茶风气,历来追求的都是新鲜自然的茶。比起来,从明代至今,文献记述寥若晨星,但却不绝如缕的老茶风气,直到今时方为世人普遍所知。
 
 
 
  云南大叶种普洱茶,内含物质丰厚,茶性浓烈,影响性强,所以在新茶阶段,对大部分喜欢醇和少影响口感的茶友来说,适饮性不强,不易承受。普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品,大多都需求经过数年时间的陈放醇化,但是并不是一切人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口。
 
 
 
  普洱茶存储陈化的实质,是普洱茶不断产生内质物理变化和化学反应,由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列进程。在普洱茶仓储进程中,类酯化合物氧化,产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的主动氧化,构成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香暴露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,味道逐步趋于醇和厚润。
 
 
 
  市场上的普洱茶鱼龙混杂,品质良莠不齐。只要品质好的普洱茶,后期收藏转化才会好。所以说,市面上的普洱茶,不全都是适合用来收藏存储陈化,普洱茶的越陈越香除了需求适合的存储环境外,还需求茶叶本身的品质上佳才行,当然,好的工艺制程也是决议普洱茶最终胜败的要害一环。
 

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