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普洱茶文化的传播者:李兴昌

2020-06-20 15:49分类:茶故事 阅读:

  在云南省普洱市困鹿山下有一位60多岁的彝族白叟,守着母亲留下的百亩古茶园,不凭借任何机器,顽固地依照古法做着他的普洱茶,这位白叟便是普洱茶(贡茶)制造技艺的国家级代表性传承人李兴昌

  母亲花800元买下百亩古茶园

  普洱茶首要产于我国云南,按制造方法可分为生茶、熟茶,按外形可分为沱茶、饼茶、金瓜贡茶、砖茶等。我国生产普洱茶的前史十分悠久,据记载早在3000多年前,云南种茶先民濮人现已献茶给周武王,只不过其时不叫普洱茶;唐朝时,普洱茶开端了大规模的种植生产,时称普茶;至清朝时,普洱茶达到鼎盛时期并成为皇室贡茶,末代皇帝溥仪也曾说过皇宫里“夏喝龙井,冬饮普洱”。

  据史料记载,进贡给皇宫的普洱茶大多采自距普洱市30余公里的困鹿山古茶园,而李兴昌祖上便是普洱贡茶的制造人,这一技艺传承至今已有300多年的前史。“我的母亲说,每到春季采茶时节来临,朝廷都会派戎行看守出山的各个关口,不让一片茶叶流出山寨,只要给皇上的贡茶做完以后,乡民们才干再做茶出售。”李兴昌说。

  上个世纪五六十时代,由于众所周知的前史原因,云南一带的古茶树几乎被砍伐殆尽,困鹿山古茶园因地处偏远得以幸存。至上个世纪80时代,普洱茶商场依旧十分低迷。“其时花一两元钱就能买到一公斤普洱茶,而清末民初的时分,一两银子也买不到一两好普洱茶。”出于对普洱茶难以割舍的爱情,1987年,李兴昌的母亲匡志英力排众议花800元买下了困鹿山上百亩古茶园的运营权,并叮咛儿子必须完结两件事:第一,对困鹿山上1万多亩古茶园进行实地考察,收拾茶园的相关资料;第二,要管好自家茶园,世代相传的做茶手工不能旷费。

  古茶园的复兴

  根据母亲要求,李兴昌便开端利用空闲时刻着手查询古茶园,并制造完结了古茶园的分布图。“这个茶园面积尽管不是很大,但里边几乎全是古茶树,树龄几百年的许多。”其时,李兴昌仍是当地宽宏小学的一名村庄教师,作为普洱茶(贡茶)制造技艺的第八代传人,他对古茶园曾经具有的辉煌前史深感自豪,也对茶园今日的没落备感焦虑。李兴昌决计重振古茶园,使乡民赶快脱贫致富。

  2002年,李兴昌借宽宏小学举办“办学百年座谈会”之机,向与会的校友宣讲皇家古茶园的前史和文化,引起了大家的注重。2003年,通过一位校友牵线,李兴昌总算和台湾的一位大茶商建立了联络,在他们的运营下,困鹿山茶农的生意好了,茶园的名望也开端不断提升。

  跟着云南省政府对普洱茶产业发展的注重,2006年困鹿山古茶园被命名为“皇家古茶园”。随后,云南省有关部门又组成了考察团对古茶园进行了实地考察,“考察团还特别访问了我母亲,其时她已年逾九十,但白叟家记忆力还特别好,对普洱茶的前史、产品、制造程序等都做了具体的描绘。”李兴昌说,其时母亲还特别提到了金瓜贡茶的制造方法,后来考察团回去后与现在存放在故宫的金瓜贡茶进行了比对。“发现无论从形状、巨细仍是重量来看,几乎和母亲描绘的一模一样。”其时专家们都十分震惊,由于自清朝皇室解体后,普洱贡茶的制造也随之停止,其制造方法也隐姓埋名。2008年,通过专家评定,因传承脉络明晰且制造技艺与古法最为接近,李兴昌当选为普洱茶(贡茶)制造技艺的国家级代表性传承人。

  期望家传手工世代相传

  据悉,清朝时普洱贡茶比年上贡,始终没在社会上流通。“得到它只要一个途径,便是皇帝每年会拿出一部分赏赐有功大臣,得到的大臣也容易不舍得喝,有人乃至把它当成高档药材存放。”之所以把它看得那么贵重,除了其数量稀少、质料宝贵外,还由于这些贡茶的加工程序特别繁复,听说需通过72道工序才干完结,加工周期长达36天。李兴昌说,即便现在的工艺有所改动,但从茶园办理、新叶采摘直到晾晒、包装仍需求许多工序,而且一不小心就会受伤,比方炒茶时通常要在铁锅烧到快要发红时,才干下手炒制。

  最让李兴昌愤慨的是,近年来跟着普洱茶商场不断升温,一些茶农为了进步利润,“有的在质料上以次充好,有的开端用机器代替手工”。李兴昌说,用传统手工方法做出来的茶饼松紧度适中,不像机器压的太紧不透气,发酵时分很容易里外不均匀。李兴昌手工制造的茶饼拿起来能够吹透,但摔在地上却不会散。从口感上说,机器加工的显着不如手工炒制的味道纯粹。“这是由于手工制造更像是因材施工,比方在杀青环节,咱们会根据锅里茶叶的多少和老嫩程度决定翻炒时的快慢和抛撒的高度,这是机器炒制不能代替的。”

  尽管李兴昌现在的身份是商人,却更像是普洱茶文化的传播者。自从被评为传承人后,李兴昌经常参加各种非遗展现活动,为此他不得不从家园把百多斤的家什带上火车、飞机,认真地向观众演示普洱茶的制造工艺。在家园,他还创办了普洱茶制造传习所,“但没有一个人是出于爱好来学习的,许多人都带有急功近利的心态,希望马上能从我这里拿到一个证书,以证明他是我的学徒。”李兴昌无法地说。

  李兴昌虽是商人但对钱看得不重,在2006年的一次茶叶饱览会上,他在两个多小时内卖掉十几颗金瓜贡茶,李兴昌不仅没有在火爆的销售现场提一分价,反而将一切钱款捐给了当地关怀下一代作业委员会。他说:“我知道商场认可困鹿山贡茶就能够了。” 2007年,部分优质散茶的收购价已攀升到每公斤400多元,制造一颗金瓜贡茶大约需求2.7公斤散茶,他们其时批给经销商的价格是950元一颗,经销商转手就会卖到4000多元一颗,但李兴昌说:“那是人家的本事。”

  李兴昌最看重的是家传的手工能否世代相传,他的儿子李明泽尽管才刚刚年过20,但已拿到国家高档品茶师资格证书。“对这一点我仍是很自豪,尽管他现在学的是医,但由于从小跟我学制茶,已基本掌握制茶技艺,对未来我仍是充满信心。”李明泽说,将来或许会开一家网店,希望大家坐在家里就能买到贡茶制造人亲手制造的普洱茶。

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