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【审评】百年乔木岁月知味(2010年-2014年)

2020-06-20 16:53分类:茶样评测 阅读:

 


  (一分钟洗茶)
  七彩云南普洱茶网讯:材料选用易武茶区百年左右树龄乔木茶,以春秋两季材料拼配、易武传统手工石磨压制而成。打开包装,茶饼圆润,厚薄均一,洒面匀净,棱角圆润,磨纹清晰。松压适度,利于转化。
 
  本次审评选用称取样茶5克,用150ml标准审评杯采取5分钟二次冲泡法,洗茶1分钟。第一次闷泡5分钟时,将茶汤倒入评茶碗中,供审评汤色用。后嗅香气、尝滋味。第2次闷泡时间仍是5分钟,将茶汤倒入评茶碗中,先看汤色,后嗅香气、尝滋味。(可冷嗅香气)最后将茶渣反到入杯盖中检查叶底。

  一般选用八项因子感官审评,表里统筹。得出以下定论:
 
  2014年:汤色黄绿亮堂,蜜香外扬,进口稍苦涩,回甘明显且敏捷,叶底较深绿。
 
  2013年:汤色橙黄亮堂,蜜香略14年较弱,进口苦涩明显削弱,回甘耐久且温润;叶底深绿转墨绿。
 
  2012年:汤色橙黄透亮,进口和婉,初步出来淳厚度;有轻微的收敛性,回甘耐久敏捷,杯底留香耐久明显,神韵略显。
 
  2011年:汤色金黄透亮,进口和婉,滋味淳厚,回甘悠长,杯底蜜香明显,叶底转为墨绿。
 
  2010年:汤色加深,金黄透亮,进口和婉丝滑,香气馥郁,滋味淳厚,回甘耐久悠长,杯底蜜香明显;与14年比较,有较明显的陈化效果。

  不同的周期,茶叶体现了不同的情况。茶多酚在茶汤中呈苦涩,有较强的刺激性。茶叶在仓储过程中茶多酚发生微氧化,缩合、聚合、等化学改动,呈减少趋势。茶汤鲜爽的改动,从头到老逐渐削弱,是游离氨基酸总量的减少所造成的。咖啡碱也是呈减少趋势,它是其茶汤苦涩味的原因。茶青色、茶黄素、茶红素、茶褐色的总量改动则是汤色改动的主要因素。
 
  通过审评能够发现,百年乔木蜜香杰出,新茶鲜爽度好,在不同年份递加中增加其茶汤淳厚度。回甘明显,耐久性越来越好。叶底肥厚,柔软,有纤维化。五年不同周期的转化,体现出易武茶在转化第一阶段的活跃性和优越性。



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